鐵質是人體的必需營養素，需要從食物中獲得，是血紅素與肌紅素的成份，參與了氧氣的運送及利用，若是鐵質不足，容易感覺暈眩、疲勞，氣喘噓噓，甚至落髮、指甲不健康等狀況。容易缺乏的族群包含素食者、運動員、經血量大的婦女，食慾不佳的長者以及快速成長階段的兒童、青少年和孕婦。
首先，帶你認識貧血的三階段和相對應的指標:
為了讓大家初步認識貧血的概念，我們先說明一下血紅素的形成：人體必需先從食物攝取血色素的原料--鐵質，接著會放在倉庫做原料的庫存(儲鐵蛋白)，當工廠需要製造血紅素時，會有貨車(鐵飽和度)把鐵載到工廠(骨髓)製造，最後做出來的成品即為血紅素。一般比較常見的貧血診斷會用血色素來評估，然而血色素已經是最終產物了，因此可以往前一步檢驗儲鐵蛋白確認倉庫裡的原料是否充足來評估更早期的貧血。
若是輕度的缺鐵性貧血，可以從飲食補充。動物性食物的二價血基質鐵，利用率較高，吸收率大約20~30%，像是鵝肝、鴨血、鵝腿、豬肝、雞蛋、文蛤、豬腰等。植物性食物的鐵質為吸收率較差的三價非血基質鐵，吸收率約為5~20%，但其鐵質總量仍然豐富，包含紅鳳菜、紫菜、髮菜、黑芝麻、山粉圓、紅莧菜、乾川耳、白芝麻、亞麻仁等，餐後搭配維生素C的食物還可以增加鐵質的吸收，像是芭樂、柑橘類水果、奇異果等。另外值得注意的是飯前一小時及飯後兩小時飲用茶及咖啡則會干擾鐵質的吸收。
然而若貧血狀況更為嚴重，或是無法靠飲食來改善貧血時，則可以考慮補充鐵劑，只不過常會發生便秘、脹氣、食慾不佳等副作用，以下幫大家整理一下市售常見的鐵劑劑型，有助於找到適合自己的劑型。
吸收率高低排序為：血紅素鐵>二價鐵>三價鐵>還原鐵
- 二價鐵有：甘胺酸亞鐵、丁希二酸亞鐵、硫酸亞鐵、葡萄醣酸亞鐵、檸檬酸亞鐵等
- 三價鐵有：氯化鐵、檸檬酸鐵、焦磷酸鐵等
- 還原鐵有：羰基鐵、電解鐵等
需要補充的劑量、劑型以及需要補充多久時間，建議還是依按照抽血結果與醫療專業人員討論後再補充為佳，因為鐵質不是越多愈好，過多反而容易造成氧化壓力，對健康造成危害。
除了鐵質，也不能忽略其他重要造血營養素
造血營養素是指能夠促進人體造血系統正常運作的營養成分。造血系統包括骨髓、紅血球、白血球和血小板等組成部分。除了鐵質外，大家也不要忽略以下是一些造血原料：
- 鐵質（Iron）： 鐵是血紅素的組成部分，而血紅素則是紅血球中的一種蛋白質，負責運送氧氣到全身組織。缺乏鐵質可能導致貧血
- 維生素B12（Vitamin B12）： 維生素B12對紅血球的正常形成至關重要。它參與了紅血球的合成過程，並維持神經系統的健康。缺乏維生素B12可能引起巨幼細胞性貧血
- 葉酸（Folate）： 葉酸是維生素B群的一員，對紅血球的合成和修復起著重要作用。它尤其對孕婦來說至關重要，可預防胎兒神經管缺陷
- 維生素C（Vitamin C）： 維生素C有助於鐵的吸收，提高鐵的利用率。這對於預防缺鐵性貧血很重要
- 銅（Copper）： 銅是一種微量元素，對於鐵的運輸和紅血球的形成起著重要作用
- 維生素A（Vitamin A）： 維生素A對於正常的紅血球形成和免疫系統的功能有影響
- 維生素E（Vitamin E）： 維生素E可能有助於保護紅血球免受氧化損傷
- 蛋白質（Protein）： 蛋白質是紅血球組成的重要部分，並且對於細胞的生長和修復是必需的
