彩虹飲食讓你的人生變彩色的

從色彩心理學的角度來看，顏色對情緒和心理狀態有一定的影響。彩虹飲食中不同顏色的食物可以提供視覺上的樂趣和刺激，這對心情產生積極的影響。顏色豔、多樣化的食物也能增加飲食的樂趣和滿足感，進而提升整體的心情。[1]

你有聽過或是嘗試過彩虹飲食嗎？當專家們建議 “Eat the rainbow”「吃彩虹」時，實際上是在告訴我們要多攝取不同顏色的水果和蔬菜。研究表明，攝取豐富多彩的飲食對健康和長壽有著非常重要的作用。現在，就讓我們一起來認識彩虹飲食，讓餐盤上充滿鮮豔多彩的水果和蔬菜，讓健康更生動！

美國有十個人中有八個人在幾乎每個色彩類別的植物營養素方面都不足

• 69%的美國人在綠色植物營養素方面不足
• 78%的美國人在紅色植物營養素方面不足
• 86%的美國人在白色植物營養素方面不足
• 88%的美國人在紫色和藍色植物營養素方面不足
• 79%的美國人在黃色和橙色植物營養素方面不足

 2009 Report about phytonutrients

彩虹飲食在抗氧化方面的重要性不言而喻。這種飲食方式強調攝取各種色彩豐富的水果和蔬菜，這些食物含不同的抗氧化劑。以下會來講講彩虹飲食在抗氧化方面的重要性：

多管齊下

不同色彩的水果和蔬菜中含有各種不同的抗氧化劑，如:類胡蘿蔔素（橙色和黃色）、花青素（紅色和紫色）和類黃酮（綠色和藍色）、含硫化合物(白色)、多醣體(黑色)。每種抗氧化劑都有獨特的性質和益處，攝取多種色彩的食物可以確保攝取各種抗氧化劑。就像是一群閨密，他們各自擁有自己獨特的特點，總是可以讓一個團體更歡樂。

讓1 + 1 > 2

當這些抗氧化劑共同作用時，它們可以產生協同效應。不同彩虹食物中的抗氧化劑彼此合作，增強對抗氧化應激的能力。這種協同作用就像一場綵色繽紛的表演，每種顏色的綻放都能提升其他顏色的效果，使抵抗自由基的能力更加出色。這些抗氧化劑彼此之間相互合作，就像是一個溫暖的團隊，彼此支持，共同抵抗氧化應激的侵襲。

營養豐富

彩虹食物不僅富含抗氧化劑，還含有其他重要營養素，如維生素、礦物質和纖維。攝取各種色彩的食物可以確保身體獲得豐富多樣的營養，促進整體健康。彩虹飲食不僅僅是抗氧化劑的來源，還提供了許多其他重要的營養素，就像是給予我們身體全方位照顧的禮物。這些營養素對大腦功能和心理健康至關重要，有助於減少壓力和焦慮，提升心情和情緒穩定性。

對抗發炎

許多彩虹食物中的抗氧化劑同時具有抗發炎作用。慢性發炎與許多疾病有關，攝取具有抗發炎效果的彩虹食物有助於維持身體的平衡，減輕發炎反應。

遠離疾病

自由基引起的氧化應激可以導致慢性疾病的發生，如心臟病、癌症和神經退行性疾病。抗氧化劑有助於對抗氧化應激，降低這些疾病的風險。通過攝取彩虹飲食，可能降低患上這些疾病的風險。我們希望保護我們的身體免受疾病的傷害，就像是守護我們的家人一樣。

無論你熱愛美食，還是注重健康，彩虹飲食都值得嘗試。通過攝取不同顏色的水果和蔬菜，你可以為自己帶來豐富的營養和抗氧化劑，同時增強免疫力並降低慢性疾病的風險。

記住，在挑選食材的時候，加入紅、橙、黃、綠、藍和紫色的水果和蔬菜，盡量讓它成為一幅繽紛的畫面。除了美味，這些色彩豐富的食物也將為健康帶來活力。為我們的身體注入大自然提供的各種營養吧!

Enrich your life with a rainbow of flavors

參考文獻:

1. The association between dietary phytochemical index with depression and quality of life in iranian adolescent girls
   Abbas Ali Sangouni,^1,2 Azam Ahmadi Vasmehjani,^1,2 Majid Ghayour-Mobarhan,³ Gordon A. Ferns,⁴ and Sayyed Saeid Khayyatzadeh^1,2

2. A Review of the Science of Colorful, Plant-Based Food and Practical Strategies for “Eating the Rainbow”Deanna M. Minich1 , 2